Recetas Ensalada de Cangrejos

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Receta 1

Ensalada de Cangrejos
Ingredientes :
1 lata de cangrejos.
3 manzanas.
2 zanahorias.
1 taza de mayonesa.
1 dl de nata liquida.

Estragón.
Jugo de limón.

Preparación :
Pelar las manzanas, cortarlas en dados pequeños y rociarlas con el limón para que no se oscurezcan.
Pelar las zanahorias y cortarlas en juliana.

Aligerar la mayonesa con la nata liquida y perfumarla con el estragón.

Quitar las ternillas a los cangrejos.

Mezclar el conjunto y adornar con trozos de manzana o cangrejo y espolvorear con perejil.

Aliñar en el ultimo momento


Receta 2 Mexicana

Receta con acento mexicano

Ingredientes :

4 aguacates sin semilla, pelados y cortados a la mitad.

Para la ensalada de cangrejo:

1 libra de trozos de carne de cangrejo cocido, sin cartílago -

5 cdas. de aceite de oliva

1 tomate, picado en cubitos

1 cdta. de tequila

2 cdta. de ralladura de limón verde

2 cdta. de albahaca fresca picada

1 cdta. de sal

1 cda. de pimienta fresca

1 cda. de semillas de adormidera

2 3 cda. de mayonesa (opcional)

Preparación :

Coloque la carne de cangrejo en una vasija.

Añada todos los demás ingredientes y revuélvalos ligeramente.

Rellene cada medio aguacate con la ensalada de cangrejo.

Sírvase sobre una ensalada hecha con una variedad de verduras o vainitas (ejotes) blanqueadas, revueltos con almendras y aceite de oliva.

(Rinde 4 porciones)

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